Miel de Litchi

Idée recette : Tarte aux Framboises au Miel de Litchi

• Ingrédients :

100/150g de framboises

Pâte Sucrée : 200g de farine - 100g de beurre - 80g de sucre glace - 1 oeuf entier + 1 blanc d'oeuf - une pincée de sel

Crème d'amandes : 50g de beurre pommade - 50g de sucre semoule - 50g d'amandes en poudre - une pincée de maÏzena

Crème pâtissière : 40cl de lait - 100g de Miel de Litchi - 2 jaunes d'oeuf - 60g de sucre semoule - 40g de maïzena

• Réalisation :

Pour faire la pâte sucrée : mélangez du bout des doigts, la farine, le beurre en morceaux, le sucre glace et le sel ; de manière à obtenir de la semoule. Ajoutez l'oeuf entier et le blanc d'oeuf jusqu'à obtenir une pâte. Réservez au frigo.

Pour faire la crème d'amandes : mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez au frigo.

Pour faire la crème pâtissière : faites bouillir le lait et y faire fondre le Miel de Litchi. Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre, puis ajoutez la maïzena. Y incorporer le mélange lait-Miel de Litchi petit à petit et remettre sur le feu sans cesser de battre le mélange, jusqu'à ce qu'il s'épaississe.

Dans un four préchauffé à 200°, faites cuire environ 30mn la pâte sucrée, masquée dans le fond par la crème d'amandes.

Une fois le fond de tarte refroidi, ajoutez la crème pâtissière, puis disposez les framboises.

Bonne dégustation !